提著菜籃去旅行

課程名稱：提著菜籃去旅行
授課講師：張雅雲		課程編號：ECO-067A5-16C
上課地點：新莊高中		上課時間：星期五 晚上 19:00 21:50
招生人數：30人		修課對象：關心食安、食農環境、綠色消費者均適宜。
學分數：3學分 費用：1.學分費 2000元；冷氣費 200元；設備費０元 2.學員平安保險費 200元(每位學員僅收一次, 不論修幾門課程)
講師簡介： 喜歡觀察、喜歡聽故事、喜好紀錄，喜歡思索～是不是可以一起做些什麼呢？政大新聞系畢業後，意外展開社區營造的採訪，進而至東華族群所就讀也以白米社區為田野書寫對象。研究所畢業後，偶然巧合下加入主婦聯盟這神秘的買菜組織，在主婦聯盟合作社十年的期間，拜訪了許多農友生產者，甚至走訪印尼咖啡產區，組織社員上街抗議，體會產地到餐桌的消費生產協力之必要，因此更加確認友善環境的綠色消費可以改變世界。所以很希望探索人和資源連結的可能，挑戰把生活中領略到的感動，轉化為改變社會的動能。 Blog：鐵蛋魚酥雜貨舖 http://mypaper.pchome.com.tw/yayun26
課程介紹及課程理念： 一、透過米、麥、肉、蛋等日常食材的生產歷程探索及共食，了解安心安全食物的本質。 二、開啟對日常生活中的「消費」觀察、體認和覺察。 三、行動催化：結合綠色消費的理念，共同設計「提著菜籃去旅行」的提案。
課程目標： 以「菜籃」的親切感，和日常的食物購買，開啟對食安和綠色消費的探索，並促發友善環境、尊重勞動、取回消費者主權的綠色消費行動。
授課方式： 1.主題探討和簡報介紹、影片欣賞。 2.小組活動(共食試吃)及小組討論。 3.校外教學。
課程大綱：
第1週	菜籃子遇上旅行這件事 相見歡，課程主題介紹，戶外參訪課討論。
第2週	食的世界史 探索從農耕畜牧發展出的飲食模式，到支撐「都市時代」的食品工業，人類的食文化經歷了什麼重大變革。
第3週	好好吃飯 透過在地飲食和節慶餐桌這件事，重新思考吃飯這件事的本質。 *共食會：真假米粉吃吃看
第4週	台灣小麥的滋味 台灣小麥的滋味 台灣可以種小麥嗎?台灣的小麥豐富了哪些食品生產的可能，當然還有主角本土小麥農。 *共食會：本土小麥製品品嘗會
第5週	菜籃小旅行1 參訪綠色餐廳，用五感真實感受一餐本土食材的滋味，了解產地到餐桌的故事。
第6週	台灣小麥農的日麥見學記 隨著本土小麥復耕在全台已慢慢紮根擴散，農友更在2016年赴日本見學日本國產小麥的產銷經驗，一起隨著小麥農去旅行。
第7週	蔬果與醃漬智慧 蔬食對身體有益，但民眾往往忽略了蔬菜裡的硝酸鹽殘留問題，攝取過多高硝酸鹽蔬菜反而對身體有害；探索蔬菜的秘碼，也認識農家的惜食醃漬文化。 *共食會：芽菜手捲DIY
第8週	蛋事大不同 蛋給人簡單的滿足和豐富的營養，但是為了生產大量的蛋，蛋雞的命運變得很違反自然，關心蛋事了解碗中事。 *共食會：水煮蛋超級比一比
第9週	公民論壇週(本週學員回校本部選修各場次公民論壇)
第10週	菜籃小旅行2 拜訪小麥農友
第11週	安心肉品知多少 隨著低溫物流系統的發展，人類對各式肉品的需求也節節上升，在考量安心肉品、動物福利和環境承載之間，消費者可以再做些什麼思考和行動。 *共食會﹕香腸吃吃看(添加亞硝酸鹽／不添加亞硝酸鹽)
第12週	「壽司與全球漁穫」紀錄片討論會 吃壽司和海洋資源有何關係，在大啖美味當下，我們吃掉了什麼？日常吃的魚打哪來？漁塭養殖、近海捕撈、遠洋補撈在台灣水產消費又扮演了什麼樣的角色。透過紀錄片重新思考永續漁業該怎麼做。
第13週	尋糖記 不論蔗糖、黑糖、砂糖、冰糖等，總帶給人們甜蜜蜜的好滋味，台灣糖業曾有一段風光史，但隨著貿易分工，各地糖廠一一關廠 ，尋糖記找回那段甜蜜的產業史。 *共食會：黑糖薑汁麻糬
第14週	鹽之旅 日常料理，鹽絕對是不可少的調味料，有人說可以沒有糖，絕對不能沒有鹽。日常的食用鹽到底是怎麼來的，一起來探索鹽之旅。
第15週	菜籃小旅行3 城市裡的公平貿易之旅，走訪中正區的台灣原味、地球樹、主婦聯盟。（戶外課，另外安排時間）
第16週	香料旅行 香料豐富了人類的餐桌，也因其稀有而引來貿易戰爭。從殖民經濟的輸出品，到成為全球公平貿易的品項，看見香料教我們的一課。
第17週	醬油的秘密 醬油，一直以來都是最出色的配角。但人家常說「黑柑ㄚ裝醬油，看不出來」，坊間的純釀造和化學釀造又有什麼不同，醬油方秘密是什麼?一起來掀開那咖啡色的紗。 *共食會：醬油烏醋拌麵
第18週	秋季 校慶
●評量方式：出席率20%  課堂討論40% 成果展現40% ●使用材料說明：1.戶外課程學員需自行負擔之車資及餐費。 2.食材費：課程的共食會每人食材約50元以內。   參考書目：1.菜籃子革命─從共同購買到合作找幸福 2.真食育─主婦聯盟媽媽們的14堂食物教養課 3.一座小行星的新飲食方式 ●    教材費或自備材料：配合課程主題依分配準備食材。